Hinojo

Bulbos de hinojo

El hinojo (Foeniculum vulgare) es una planta que produce tanto una fruta de semilla similar y el crecimiento frondoso utilizado como una hierba. La variedad Foeniculum vulgare var. azoricum, conocido como el hinojo de Florencia, finocchio, o anís dulce, tiene una bombilla con apio tallos -como, que se consumen como verdura. El vegetal se confunde a menudo con la parte vegetal del anís de la planta, y su “semilla” puede confundir con anís. Esta planta se encuentra en la misma familia, Apiaceae, como el anís, eneldo, cilantro, comino, y el comino , y el sabor es similar al anís.

Historia

El historiador romano Plinio recomienda esta planta como una ayuda para la vista. Estaba en la lista de hierbas de Carlomagno, y Florencia hinojo era vegetal favorito de Thomas Jefferson.

Descripción

Al igual que varias de las otras hierbas en su familia, hinojo común es una planta alta, a menudo alcanzando una altura de 5 pies. (1,5 m), y cubierto con las hojas plumosas característicos. Florencia hinojo, mientras comparten las hojas plumosas, alcanza una altura de unos 2 pies. (60 cm). Las flores son de color amarillo.

Jardinería

Hinojo común es un amante del sol perenne, mientras que Florencia hinojo es una crecida anual de semillas que prefiere un clima más fresco. Dado que estas plantas pueden dañar otras plantas que crecen con ellos, debe ser plantado en su propia cama.

Alimentos y otros usos

La hierba es un condimento esencial en salchicha italiana , productos horneados, incluyendo Zuccherini o galletas de boda italianos, sopas y platos de pescado. A veces se encuentra en mirepoix y hierbas de Provenza, el hinojo también se puede utilizar en el curry y el chino de cinco especias en polvo. La verdura se puede preparar con carne de cerdo, ternera o pescado; aparecerá cruda en ensaladas; o ser utilizados en el relleno y salsas. Licor de hinojo se llama Finocchietto.

Preservación

Hojas de hinojo y fruta pueden ambos ser secados, y las hojas también se pueden congelar. Para cosechar la fruta, las cabezas de las flores muertas deberán ser recogidos y almacenados en bolsas de papel cerrados en un lugar fresco y seco hasta que se necesiten. El vegetal se utiliza mejor fresco.